El café a día de hoy es una bebida mundial, que puedes encontrar prácticamente en cualquier país del mundo, ya sea en forma de café espresso, americano, más o menos suave, o incluso en máquinas expendedoras, ya sea en brick o en lata.
Pero lo cierto es que si viajamos, lo ideal sería llevar algunas notas para facilitarnos la travesía. Si es un país en el que hablan otro idioma y no lo dominas, quizá una imagen con algunas frases básicas, o números, podría serte de ayuda, o incluso cuando es un país con el que compartes un idioma que conoces, las diferencias culturales pueden cambiar muchas cosas, y es mejor estar preparado.
Por eso, tras ver como se piden los cafés por España, y luego ver como hacerlo por toda Europa, esta vez vamos a hacer un viaje mucho mayor, y ver como pedir café a lo largo de todo el globo. Prepara tu taza y tu maleta, ¡que nos vamos!
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Café en Venezuela
En este país latinoamericano, el café goza de gran popularidad, siendo como en otros muchos países de cultura cafetera, el hecho de hacerlo y tomarlo casi un rito. Y como no podía ser de otra manera, aunque tengamos el mismo idioma, muchas palabras difieren en uso y significado, y para el acto de tomar café, no iba a ser menos.
Si te gusta el ristretto, en Venezuela hacen una preparación muy similar que le llaman cerrero, o café cargado, que no deja de ser un espresso muy corto y concentrado, sin azúcar.
¿Comenzar el día con un café solo es lo tuyo?, en este país puedes pedirte un café Negro, fácil de recordar, ¿no? Y si te gusta ponerle un poco de chispa, aquí también le llaman carajillo, así que con esto no tendrás problemas.
Por otro lado, si te gustan más los cafés suaves, también tienes buenas opciones, por ejemplo, el Guayoyo, un rico café más ligero y aguado que el negro, lo que vendría a ser un lungo italiano, o un café largo español. Para suavizar el café, si quieres echar unas gotas de leche, aquí también le llaman cortado, así que otro problema menos.
¿Café con leche?
El café con leche es algo universal, y para mucha gente, la mejor manera de consumir el café. Y en Venezuela disponen de un montón de nombres para diferenciar los distintos tipos de café con leche, con alguna que otra sorpresa. Esto puede llegar a recordar a los cafés de Málaga, por lo que usaremos porcentajes de leche para distinguir las variaciones de esta deliciosa bebida.
Para empezar, tendríamos el Marrón, que es el equivalente al café con leche en España, es decir, 50% café y 50% leche. Si te gusta algo más cargado, puedes pedir un Marrón Oscuro, que aumentaría la proporción de café hasta un 60-70%, mientras que si lo quieres más suave, pedirás un Marrón Claro, que sería al revés, 60-70% leche.
Si vas de listo y pides un café con leche, en Venezuela te servirán un Marrón «aún más claro», vendría a ser casi todo leche, 80-85%, y un chorrito de café.
Y si lo que quieres es un vaso de leche con unas gotas de café, puedes pedir lo que en este país llaman Tetero.
Café en Colombia
Otro país con el que compartimos idioma, pero al igual que con Venezuela, muchos términos van a diferir en uso, sobre todo los de la vida cotidiana. Los colombianos acostumbran a pedir su café solo bajo el nombre de tinto, o tintico, así que si lo que querías era un vino, puede que ya te hayas llevado la primera sorpresa.
Para pedir un café con leche, dependiendo un poco de las regiones, se le suele decir un Perico o un Pintado, aunque si no quieres sorpresas, ten en cuenta que si quieres un café con leche como en España, deberás pedir más leche, ya que aquí suelen poner muy poquita en estas preparaciones.
Otra cosa que tendrás que pedir específicamente es el azúcar, ya que lo habitual es tomarlo solo, o mucha gente decide endulzarlo con panela o también con canela.
Para terminar, y como ya pasaba en Venezuela, un café con el que no tendrás error es el carajillo. Además en Colombia te lo servirán con delicioso ron local, típico de la región en donde estés.
Café en Japón
Pasamos de un extremo del mundo al otro, aterrizando en las islas niponas. Si de entrada ya vas a tener una barrera compleja, que es el idioma, el hecho de que tradicionalmente aquí acostumbran a tomar tés, te hará la tarea de conseguir café un poco más complicada.
En la introducción, mencionaba cafés en máquinas expendedoras, y tanto Japón como Corea, hacen uso de este tipo de café. Lo más increíble es que saldrá caliente si así lo quieres, por lo que si no te gusta el café frío, no tendrás problemas.
Lo que no vas a encontrar, es un bar o cafetería como en España. En este país acostumbran a tener negocios de restauración pequeños que suelen dedicarse a uno o dos productos, para garantizar la casi perfección. De hecho, tienen las cafeterías temáticas, en las que usan algunas de sus franquicias más populares para atraer a la clientela, como puede ser el famoso Pokémon Café, o el Gundam Café, así como otros más genéricos, Maid Cafés, locales en el que las camareras irán disfrazadas de sirvientas. En estos locales puedes encontrar preparaciones de café y té, así como comida, todo ello adornado siempre con imágenes de las citadas franquicias.
Términos para el café en Japón
Pero lo importante aquí es cómo pedirlo, y eso vamos a ver ahora. La palabra café en japonés, viene del inglés, y ya que su escritura es fonética, queda un poco distinta la pronunciación.
Café: Ko-hi-
Café con leche: Miruku-Ko-hi- (milk-coffee)
Ten en cuenta que en cualquier caso, el café que te servirán en Japón va a ser suave, similar al hecho en cafetera de goteo o de filtro, incluso americano.
Café en México
Volvemos a cruzar el mundo, que este viaje nos sale gratis, y vamos a parar en centro américa, en uno de los países en los que el cultivo de café es muy importante, con denominaciones de origen famosas, como el café de Veracruz.
Lo que si es importante que sepas, es que el café en este país lo sirven similar que en los Estados Unidos, quizá por proximidad. Esto quiere decir que si pides un café solo, sin decir nada más, te servirán un café largo y ligero, similar a un café americano.
Lo bueno de esto, es que también tienen interiorizada la nomenclatura estadounidense, por lo que si pides un espresso, un latte o un cappuccino, no tendrás problema, ya que los mexicanos las consumen también de manera habitual.
Eso si, si pides un café con leche, nunca sabrás que te van a servir, ya que esa nomenclatura concreta no la utilizan, así que para pedir esta preparación es mejor pedir el mencionado latte y te quitas de riesgos.
Otro dato importante que debes tener en cuenta, es que si vas a ir a zonas rurales, es muy normal que allí preparen café de olla o pota.
Café en Argentina
Seguimos con países hispanohablantes, y como siempre, aunque compartamos idioma, habrá cosas que tendrás que saber como pedir para evitar malentendidos o confusiones.
Empezamos con lo básico, para pedir un café solo, en Argentina usan la nomenclatura italiana de espresso, o le dicen café a secas. Lo que si es importante si estás en este país es que a la hora de pedir tu café, debes especificar el tamaño de la taza, variando entre pocillo, que es un café corto, o el jarrito, que es un recipiente algo más grande.
Si quieres un café largo, puedes pedir un café doble, que podría llevar a confusión, por que el doble aquí es con dos cargas de café, no de agua.
A la hora de ponerle leche, no tendrás problemas, ya que el café con leche se le dice igual en ambos países, pero tanto el cortado como el manchado no tienen la misma suerte y significan cosas diferentes.
Por un lado, el café manchado argentino es un cortado español, o sea, mucho café con unas gotas de leche, y el cortado viene a ser una versión algo más suave que el anterior, teniendo una proporción aproximada de 25% leche y 75% café.
Así que, si lo que quieres es un manchado español, en Argentina debes pedir un café lágrima, que viene a ser un vaso de leche con unas gotas de café. Y si quieres endulzarte de verdad, puedes pedir un bombón, en el que sustituyen la leche por leche condensada.
Para acabar, ya que el cappuccino te lo pueden servir de cualquier forma, es mejor que especifiques como lo quieres a la hora de pedirlo, y así no te llevas un disgusto.
Café en otros países
Hemos abarcado muchos países importantes, pero ya que con la nomenclatura italiana realmente puedes desenvolverte por casi todo el mundo, vamos a ver algunos cafés más específicos y como pedirlos en algunas zonas concretas.
Coffe/Regular Coffee: Si estas por Nueva York o Filadelfia, lo normal es que si pides simplemente un café sin especificar nada más, te llevarás un café largo con leche o nata, y azúcar, todo ya preparado para tomar. Por eso si quieres beber el café sin nada más, es importante que lo remarques a la hora de pedirlo.
Black eye, Red eye, Dead eye, Shot in the dark: Siguiendo en los Estados Unidos, estas curiosas denominaciones no son más que una combinación de café espresso mezclado con café de filtro, creando así un café más fuerte a lo que suelen estar acostumbrados.
Café turco: Ya hablamos de él en este artículo sobre como preparar café turco, se trata de una preparación muy concreta habitual de Turquía, así como de otros países de Oriente y África. Lo más destacable de este café es que se hierve en el vaso en el que se va a tomar, y no se filtran los posos, debes tomarlo con calma para que se asienten en el fondo.
Cà phê sữa đá: El significado de estas palabras es café con leche y hielo en vietnamita. Y básicamente, se trata de eso: un café filtrado en un recipiente individual, con leche condensada y servido sobre hielo. Ya que es un país con altas temperaturas, normal que prefieran el café fresquito.
Flat White: Si estas de viaje en Australia, esta es la manera de pedir un cappuccino, un café corto al que se le añade espuma de leche vaporizada, servido en un vaso o taza mediana.
Kaapi: Esta es la manera de pedir el café más popular al sur de la India. Es un café que puede estar mezclado con achicoria, y se acompaña de leche y azúcar, teniendo la posibilidad de añadir alguna especia extra.
Yuangyang o Ying Yong: Si estas por las lejanas tierras de Hong Kong, esta preparación te sorprenderá, pues tiene su popularidad perfectamente ganada. Se trata de una mezcla de café con té negro y leche condensada, que puedes pedir fría o caliente.
Conclusión
En definitiva, está claro que el café levanta pasiones allá por dónde va. Y lo mejor de esto es que siempre te quedará un nuevo café por probar, pues en cada país y cada región, preparan sus versiones, con cambios tanto en la materia prima, como la preparación, como los ingredientes con los que lo mezclan, y aún así, sigue siendo café.
No dejará de fascinarme como algo que parece tan sencillo puede variar tanto, y este es uno de los encantos del café.