El verano consiste en ola de calor tras ola de calor y en como buscar soluciones para no derretirse en estas temperaturas.
Unos recurren a la piscina, otros a la playa y otros a la montaña, pero realmente puedes combatirlo en casa con algo más que un ventilador.
Las bebidas fresquitas siempre son una opción, y que haga calor no quiere decir que tengas que sacrificar el tomarte un café.
Desde el cold brew hasta los granizados pasando por los helados, hay opciones infinitas y recetas inimaginables.
Hoy voy a hablar más concretamente de como preparar el granizado perfecto de café ya que, contrario a lo que se podría pensar, no consiste en meterlo en la batidora con hielo.
Contenidos
Receta del granizado de café
La mayor ventaja de esta receta es que se puede preparar en cantidades para poder guardar para otros días además de ser relativamente sencilla.
Ingredientes
- 4 tazas de café solo
- 75 g de azúcar
- 400 ml de agua
- 4 cucharaditas de cacao en polvo
Preparación
Para empezar hace falta preparar un almíbar disolviendo el azúcar en 400 ml de agua en una olla al fuego.
El almíbar debe ser muy ligero para los granizados, lo que se consideraría como el primer punto de almíbar, es decir que el azúcar esté disuelto pero no tostado.
Este punto sería cuando el agua rompa a hervir y se siga viendo totalmente transparente, empezando a calentarlo a fuego lento y sin removerlo para que el azúcar pueda disolverse.
Cuando este cerca del punto adecuado, si ha quedado azúcar en los bordes de la olla, con un pincel de silicona, mójalo en el liquido y pásalo por los bordes del recipiente para asegurar de que no quedan granos sin disolver o se queman dando un sabor amargo al almíbar.
A continuación añade las cuatro tazas de café solo al almíbar y mézclalo hasta que se vea homogéneo y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que este frio, viértelo en un recipiente que entre en tu congelador y déjalo durante unas dos horas.
Cuando hayan pasado estas dos horas, retira del congelador el recipiente y tritúralo en la batidora para ir rompiendo los cristales de hielo y que se forme la textura del granizado.
Vuelve a meterlo al congelador y repite este paso las veces que consideres necesarias según la textura que quieras en el granizado.
A más veces, más triturados los cristales y más suave de consumir, pero depende del gusto de cada uno.
Y ya puedes tomar tu granizado de café, solo tienes que servirlo en el vaso o taza de tu elección y decorarlo con el caco en polvo espolvoreado por encima, o incluso con granos de café enteros, o poco molidos.
Consejos para un granizado perfecto
La mejor opción para hacer un granizado de café es usar un café más cargado ya que con el hielo acaba diluyéndose bastante.
Se puede usar café soluble, pero el sabor no va a ser tan concentrado, mejor es preparar una buena cafetera con el mejor café.
Lo más recomendable, si quieres que salga un café intenso, sería usar alguna de estas cafeteras:
- Cafetera Exprés: No hay mejor opción para un café de estas características, pues el café espresso es intenso, aromático y delicioso. Esta máquina es básica en cualquier cafetería que se precie, y además ahora existen versiones domésticas que nos permiten conseguir este exquisito café en casa. Su uso requiere un poco de maña al principio, pero realmente no es demasiado complicado: podemos la dosis de café molido en su cacillo, lo enganchamos en el puerto, y le damos al botón de la preparación que sea. Este café debe tener un tiempo de extracción de 30 segundos, así que si no para de manera automática, estate atento para pausarla.
- Cafetera Italiana: La tendrás por casa seguro, pues es la cafetera más típica que existe. Al igual que la anterior, el café resultante es considerado espresso, y sin duda tiene cuerpo y aroma. Llenamos el depósito de agua, colocamos el filtro con el café molido, y cerramos, lo ponemos al fuego, y esperamos a que el vapor de agua empuje por presión al líquido, que se filtrará a través del café saliendo por la parte superior, generando un sonido característico cuando el vapor sale empujando los últimos restos de agua. No genera tanta espuma como la máquina exprés, pero es sin duda un perfecto sustituto.
- Cafetera de cápsulas: Las famosísimas cápsulas que abundan en los supermercados a día de hoy, y gracias a las cuales estas cafeteras permiten elaborar cualquier preparación sin romperse la cabeza. Tan solo debemos comprar las cápsulas de café espresso, o el que más te guste, y listo, tendremos un café intenso y sabroso.
Si no tienes batidora, una opción para poder romper el hielo es congelarlo durante menos tiempo y usar un tenedor con el que ir rascando la superficie hasta que quede todo triturado.
Aunque siguiendo este método es recomendable realizar este proceso más veces ya que con un tenedor los cristales no se rompen tan bien como con una batidora.
Una buena opción de café también puede ser usando el método del cold brew para preparar el café y partir de un concentrado pensado para ser frio.
Otras opciones de decoración pueden ser la ralladura de limón, que puede tener ciertas propiedades como vimos en este artículo, o un poco de canela espolvoreada, pero, puesto que depende del gusto personal, te recomiendo experimentar con el ingrediente que más se adapte a tus gustos.
Versiones con leche
Si tu café preferido debe llevar leche, siempre puedes preparar esta versión del granizado con leche.
Ingredientes
- 1 café cargado
- Tres cucharadas de azúcar
- 100 ml agua
- Leche
- Media cucharadita de canela canela (opcional)
- Helado o nata montada (opcional)
Preparación
Obviamente el primer paso es preparar el café, como ya he dicho antes lo ideal es partir de un café cargado, pero puedes usar también tu método habitual para preparar el café.
En esta parte es bastante parecido a lo ya explicado anteriormente, hay que preparar un almíbar mezclando los 100 ml de agua con las tres cucharadas de azúcar.
Como anteriormente, este almíbar debe ser transparente y cocerse a fuego lento para evitar un sabor amargo del azúcar quemado.
Ahora retira el cazo del fuego y añádele el café preparado a tu gusto, si buscas que sea más dulce puedes añadirle media cucharadita de canela.
Mete toda la mezcla al congelador y vuelve a romper los cristales con una batidora o con un tenedor hasta que estén a la textura de tu gusto.
Y ahora, para darle ese toque suave que le da la leche al café puedes mezclar este granizado directamente con leche.
Pero una mezcla más adecuada sería añadiéndole un poco de nata montada en la parte superior o una bola de helado de vainilla que se mezcle con los cristales de hielo.
También puedes ponerle una bola de helado de tu sabor favorito, pero no tendrá ese sabor a café con leche en granizado que sí se lo da la nata o el helado de vainilla.
Con qué acompañar un granizado de café
Ahora que ya tenemos la mejor opción de granizado, ya sea con sabor a café con leche o a café solo, también conviene saber con que mezclarlo para tener la merienda o desayuno perfecto.
Es cierto que a cualquier hora, y con este calor, un buen granizado ayuda a soportar el calor del verano, pero como postre tras una buena comida, es una muy buena opción.
En vez de tomarse una infusión o un café caliente, un buen granizado, preparado justo a tu gusto, es mucho más agradable con el calor del verano.
También puedes combinarlo con unas buenas galletas caseras si prefieres tomarlo en el desayuno o en la merienda.
Sea como sea, la receta ideal y el momento perfecto para estos granizados lo decides tú, pero desde luego que son realmente sencillos de preparar.
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