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Cómo preparar un buen café S´mores Frappe

No hay nada como una buena taza de café calentito en esos días de frío o lluvia, en los que lo único que quieres es quedarte en casa con la mantita y tu tazón. El delicioso aroma del café recién hecho nos calienta hasta el alma, y este amargo brebaje nos calienta el cuerpo por dentro.

Sin embargo, la adaptabilidad del café es casi infinita, y en esos días de calor infernal, también nos puede refrescar si lo mezclamos con hielo.

Hoy os traigo una de esas recetas para días de calor, un Frappe, como ya vimos en el artículo sobre tipos de café frío, es un café frío preparado de una manera especial. ¡Y vaya si es especial! ¿Os acordáis del café azteca? pues os va a parecer de dieta comparado con esta bomba de deliciosidad.

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Origen del café S’mores Frappe

Este café debutó en Starbucks, allá por 2015. La idea era transportar la nostalgia de las acampadas de verano, las hogueras crepitantes, y los marshmallows, o nubes como les llamamos aquí, derritiéndose al calor de la fogata. El S´more es una mezcla de galleta, nube y chocolate, y es justamente lo que vamos a añadir a nuestro café, pero con estilo.

Quizá en España no se estila tanto este clásico cliché de las películas americanas, pero ¿Quién le dice que no a un café tan dulce, sabroso y esponjoso?

Su preparación es sencilla, y sus ingredientes nada del otro mundo, pero ya sabemos los precios que maneja la multinacional, así que si quieres ahorrar una pasta, preparártelo tu en casa y degustar este capricho para amantes del dulce, voy a explicarte como hacer un buen café S’mores Frappe.

¿Qué necesitas para preparar un buen café S’mores Frappe?

Lo básico de esta receta es, por supuesto, el café. Un buen espresso recién hecho, y enfriado con hielo. Es importante que el café sea fuerte y con cuerpo, para que pueda contrarrestar el dulce que le va a venir encima, y que así no nos sea tan pesado.

La cafetera es importante para lograr ese sabor fuerte y ese cuerpo que resista el dulce, por eso, te presento algunas de las cafeteras que mejor funcionarían para esta receta:

  • Cafetera moka eléctrica: La cafetera moka fue una auténtica revolución, la versión eléctrica no fue más que la reinvención de un clásico de fama y eficiencia.  Para ello, simplemente, se ha cambiado la necesidad de un fogón, por una resistencia eléctrica en la base de la cafetera. Esta resistencia, calienta el agua que sube por el filtro, y en la parte superior de la cafetera, va saliendo el café.

    Es exactamente igual que una cafetera moka convencional, salvo que no necesitamos fuego. La ventaja es que manteniendo la cafetera en la resistencia, el café se mantiene caliente más tiempo.
  • Cafetera exprés eléctrica: Pueden tener molinillo de café o no, pero el funcionamiento es similar. El agua sube desde el depósito, pasa por unas resistencias que la calientan, y pasa a través del café, compactado en un cacito con dos salidas.

    Estas cafeteras producen un café cuya amargura depende de la cantidad del café que usemos en el cacito, y obtenemos un café cremoso y delicioso.
  • Cafetera eléctrica de goteo: Es una cafetera con un filtro por el que pasa el agua, después de ser calentado por una resistencia, y después de atravesar  todo el café del filtro, cae en la cafetera, generalmente de vidrio, que esta sobre una base con otra resistencia que mantiene el café caliente.

    Ya sabes, la típica de la oficina.
  • Cafetera de capsulas: Limpias, cómodas, y con una variedad infinita de opciones.

    Su funcionamiento es tan simple como poner una de las capsulas en el habitáculo referido, darle a un botón, y el café, la bebida, o la infusión, sale con un funcionamiento como el de las demás: agua de un deposito pasa por una resistencia, que atraviesa la capsula con el café, o los polvos de cacao, leche, o infusión, y cae en la taza. Fácil y limpia.
  • Las cafeteras italianas, o Moka: Se les puede llamar de mil formas, macchinetta, greca, bialetti… pero da igual cómo las llames, todo el mundo la reconocerá en cuanto la vean.
    Nació en los años 30 por Alfonso Bialetti y se popularizó en los 50, cuando se convirtió en la reina y señora de cada casa. Sigue proporcionándonos cafés fuertes, aromáticos, deliciosos. Creo que no hay ni una sola casa que no tenga o haya tenido una Moka. Es de los imprescindibles de todo buen amante del café. Desde su invención, el mecanismo no ha variado. La tecnología no la ha mejorado, ya era perfecta. Y aunque hay mokas de mil formas y colores, la reina, la más escogida, sigue siendo la más clásica, la de base hexagonal. Su funcionamiento es sencillo: Agua en una cámara inferior que actúa como depósito de agua, y que se pone al fuego. El agua asciende por el embudo portacafé, pasando a través de este, hasta depositarse en el depósito superior. Es, realmente, la cafetera más usada, y más representativa y hace el café tan fuerte y potente como tu desees, por eso se ajusta a nuestras necesidades.

¿Qué ingredientes necesito para el café S’mores Frappe?

Ya expliqué arriba lo que es un S’more, por lo que más o menos te vas haciendo a la idea de lo que lleva este café:

  • Café espresso fuerte y frío
  • Leche fría
  • Azúcar
  • Hielo
  • Marshmellows o Nubes
  • Sirope de chocolate
  • Galletas María

Las proporciones para una taza serían así: la mitad sería hielo, queremos que sea una bebida muy refrescante. Luego café y leche irían a partes iguales. Una vez tenemos esto en nuestra taza, decoramos con el sirope de chocolate, añadimos las nubes, y las galletas María que previamente hemos roto en trozos pequeñitos, y las espolvoreamos sobre todo lo demás.

Como te podrás imaginar, con todo el dulzor de esta bebida, es muy importante que el café nos quede bien fuerte para que no nos empalaguemos.

Puedes hacer variaciones a esta receta, creando bebidas deliciosas con solo unos pequeños cambios:

Puedes cambiar el sirope de chocolate por otro sabor, como vainilla, y añadir cachitos de chocolate negro. Este chocolate ayudará a amainar el dulzor de la bebida si no te gustan demasiado los postres.

También puedes probar a tostar los marshmellows con un soplete de cocina, o si no lo tienes, siempre puedes usar una vela o hacerllo en el fogón de la cocina, aunque no es demasiado recomendable. Una vez tostados, es hora de ponerlos en la taza, para darle una textura más crujiente.

Como ves, al igual que el café con sus infinitas preparaciones, ya sea en caliente o en frío, esta receta también puede tener muchas variaciones entre sabores de sirope, toppings y texturas de los ingredientes a usar. Con un poco de imaginación, podrás crear deliciosas bebidas dulces a base de café.

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Alvaro Factor