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Más que café: otros 4 deliciosos postres

El sabor y el aroma del café son inconfundibles, y tan deliciosos que no podemos evitar buscar nuevas formas de usarlo para seguir degustándolo de más maneras que no solo bebiéndolo.

Y no será por los cientos de recetas de bebidas de café que podemos encontrar, miles incluso. Pero a veces nos apetece disfrutarlo de una manera más… sólida.

Es por eso que hoy vamos a ver otras recetas de postres en los que el café va a aportar su toque característico. Y si no lo has visto ya, tenemos otras 3 recetas ya publicadas.

Ponte el delantal que empezamos.

Contenidos

Tarta de zanahoria con café y nueces

La verdad es que nunca pensé que la zanahoria funcionaria en una tarta, pero he podido probarla más de una vez y la verdad es que es un postre sorprendentemente delicioso. Pero hoy vamos un paso más allá para darle un toque más cafetero preparando esta carrot cake con relleno de crema de café y cacao.

Ingredientes

Básicamente vamos a hacer un bizcocho de zanahoria con un relleno de crema de café, para ello necesitaremos:

  • 250 gramos de azúcar moreno
  • 120 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 160 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de jengibre
  • 3 huevos
  • 210 gramos de zanahorias
  • 80 gramos de nueces
  • 2 cucharadas de cacao
  • 170 gramos de mantequilla
  • 225 gramos de queso blanco para untar
  • 250 gramos de azúcar glas
  • 3 cucharadas de café soluble

Y para la decoración usaremos:

  • 8 nueces
  • 40 gramos de azúcar

Preparación

Si ya tenemos todo preparado, vamos a empezar. Lo primero será el bizcocho, para ello, vamos a precalentar el horno a 180º, y mientras, en un bol, mezclaremos el aceite con el azúcar y lo batiremos alrededor de 2 minutos con unas varillas eléctricas. De manera manual seguramente te lleve más tiempo. Una vez el aceite y el azúcar estén bien mezclados, vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, y cuando se hayan integrado, añadiremos la harina tamizada con la levadura y el cacao en polvo. Ya por último, añadiremos las nueces y las zanahorias previamente rallada, junto con la canela, el clavo y el jengibre y removemos hasta que se integren.

Una vez esté todo bien batido, lo ponemos en un molde y lo metemos al horno durante una hora aproximadamente. Te recomiendo que o bien lo engrases con aceite o mantequilla, o le pongas papel de horno para evitar que se te pegue.

Mientras se hornea, prepararemos la cobertura. En otro cuenco, ponemos la mantequilla ablandada al microondas unos segundos, y la batimos hasta que quede cremosa. Luego le agregamos el queso y batimos otro poco. Por último, añadimos el café, el azúcar y la sal y lo batimos otros 3 minutillos más.

Toques Finales

Una vez este listo, retiramos el bizcocho del horno, y lo dejamos enfriar para poder desmoldarlo. Es entonces cuando lo partiremos a la mitad, pero de manera horizontal, intentado hacer dos discos de bizcocho iguales. El que será la base lo untaremos bien con la crema de café, y lo taparemos con el otro disco de bizcocho. Pondremos la crema sobrante en una manga pastelera y decoraremos la parte superior del bizcocho al gusto.

Ya para terminar, calentaremos agua y azúcar en una sartén, hasta tener caramelo rubio, y saltearemos las nueces peladas. Una vez estén doraditas y crujientes, las usaremos para darle el toque definitivo a este delicioso bizcocho.

Cupcakes de chocolate con crema de café

Esta receta quizá sea un poco más desafiante que las que hemos visto hasta el momento, y lleva su tiempo, pero el resultado te hará sentir que cada segundo invertido en la cocina mereció la pena. El cupcake en sí será de chocolate y almendra molida, y lo decoraremos con una crema de café similar a la de la receta anterior.

Ingredientes

Para las magdalenas vamos a necesitar:

  • 90 gramos de chocolate negro fondant
  • 2 huevos
  • 115 gramos de mantequilla
  • 115 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de almendras molidas
  • 150 gramos de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de leche

Para la crema usaremos:

  • 170 gramos de mantequilla
  • 225 gramos de queso blanco para untar
  • 250 gramos de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de café soluble
  • 1 pizca de sal
  • 3 galletas especiadas

Preparación

Vamos a empezar derritiendo el chocolate al baño María, una vez este listo, lo dejaremos enfriar un poco. Por otro lado, iremos batiendo mantequilla ligeramente derretida con el azúcar, y le agregaremos los huevos, de uno en uno, como en la otra receta. Cuando este todo bien mezclado, toca añadir  el chocolate fundido, y la harina tamizada con la levadura, el cacao, la almendra y la leche.

Una vez tengas una mezcla homogénea, es hora de servirla. Es importante que tengas un molde duro de cupcakes, si no quieres que se te desparrame todo. En el, colocaremos los papeles de magdalena, que será donde pondremos la masa. Recuerda no llenarlo hasta arriba, por que lleva levadura y eso va a crecer bastante. Lo meteremos 17 minutos al horno a 180º, y una vez cocinado, sacaremos nuestros cupcakes del molde duro, ¡pero no del papel!

Ahora ya tenemos los cupcakes base, que te pueden servir para cualquier receta, así que es hora de preparar lo que nos interesa, el toque de café.

Troceamos la mantequilla y la ablandamos un poco con el microondas, y en un bol, la batimos con varillas eléctricas. Cuando esté bien cremosa, le añadimos el azúcar, la sal y el café, y seguimos batiendo unos minutos más.

Para terminar, pondremos la crema de café en una manga pastelera, y decoraremos nuestros cupcakes con una buena cúpula de sabroso café. Una vez decorados, lo meteremos en la nevera para que enfríe un par de horas.

A la hora de servir, le espolvorearemos las galletas molidas para darle el toque final. También puedes ponerle un poco más de café soluble a modo de decoración si quieres darle un toque aun más potente, o incluso unos granos de café machacados para darle un toque crujiente.

Bizcocho de café con leche condensada

A pesar de lo rimbombante del nombre, este postre se prepara muy fácilmente con tan solo 6 cositas. Vas a disfrutar de un bizcocho super jugoso gracias a la mezcla de café con leche condensada, que además combinan maravillosamente evitando que sea un postre demasiado dulce y con una textura realmente cremosa y agradable.

Eso si, una vez preparado, es un postre que se conserva mejor en la nevera, sobre todo si no quieres que se seque.

Ingredientes

Para preparar el bizcocho usaremos:

  • 110 gramos de mantequilla
  • 140 gramos de leche condensada
  • 3 huevos
  • 250 mililitros de café intenso
  • 250 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura química en polvo

Si quieres decorarlo un poco, usaremos un poco más de leche condensada.

Preparación

Empezamos precalentando el horno a 180º y dejaremos 100 gramos de mantequilla fuera de la nevera, para que se ablanden, déjalo ya cortado en dados para que sea más rápido de integrar después. Mientras, iremos preparando la masa, para lo cual, serviremos la leche condensada en un bol y le añadiremos los huevos, batiendo hasta tener una mezcla cremosa.

Cuando esté en ese punto, le añadiremos la mantequilla y el café, y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Por último, añadimos la harina tamizada con la levadura, y batimos un rato más, hasta que obtener una masa homogénea y sin grumos.

Untamos la mantequilla sobrante en el molde para evitar que nuestro bizcocho de café se pegue, y una vez servido le damos un meneo, para que la masa se distribuya bien por todo el recipiente. Lo metemos al horno y a esperar que se cocine, unos 50 minutos.

Mientras se cocina, preparamos la cobertura, que no tiene mucha ciencia. Tan solo ponemos un poco de leche condensada en un cacito y le añadimos dos cucharadas de agua, calentándolo hasta que quede ligeramente líquido, y lo dejamos enfriar.

Una vez hayamos retirado el bizcocho del horno y lo dejemos enfriar, lo desmoldamos y lo bañamos con la cobertura que hemos preparado.

Consejos

  • Un molde de silicona antiadherente te facilitara el trabajo, ya que es muy sencillo de desmoldar, ya no solo para nuestro bizcocho de café, si no para cualquier postre similar.
  • Aún usando el molde de silicona, es recomendable untarlo con un poco de mantequilla o aceite para garantizar que el bizcocho de café no se va a pegar. Otra opción es ponerle papel de horno.
  • Si quieres que la cobertura de leche condensada sea más densa, puedes añadirle un poco de azúcar glas cuando lo prepares.
  • Puedes conseguir un resultado aún más sabroso si al final, por encima de la cubierta de leche condensada, le espolvoreamos un poco de café soluble, o unos granos de café ligeramente molidos, que además de darle un toque crujiente, añadirán color y aroma a nuestro bizcochito.

Almendrados con crema de café

Hoy terminamos con unas ricas galletitas. Estos crujientes de almendra se preparan con una mezcla de merengue y almendra molida, en la que espolvorearemos crujiente de almendra tostada, y una vez listas, las untaremos con la deliciosa crema de café similar a la de las anteriores recetas, y haremos como sándwiches de galleta, con relleno de café.

Ingredientes

Para la galleta usaremos:

  • 175 gramos de almendras molidas
  • Mantequilla
  • 2 claras de huevo
  • 225 gramos de azúcar glas
  • 60 gramos de crujiente de almendra

Y para la crema de café:

  • 150 gramos de queso blanco para untar
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 100 gramos de mantequilla
  • Café soluble

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Mientras, empezamos a preparar el merengue, para ello, batimos las claras de huevo hasta llevarlas a punto de nieve. Una vez lo tengamos, añadimos el azúcar y la almendra molida y lo mezclamos con movimientos envolventes, desde el borde hacia el centro. Cuando esté bien integrado, lo metemos en una manga pastelera con una boquilla de 1cm aproximadamente.

En la bandeja de horno, ponemos papel sulfurizado, y si quieres, lo puedes pincelar con una cucharadita de mantequilla liquida. Una vez listo, vamos esparciendo la masa de la manga pastelera, haciendo círculos de unos 3cm de diámetro. Cuando los tengamos, espolvoreamos por encima el crujiente de almendra y lo horneamos unos 12 minutos. Una vez horneados, los despegamos con cuidado de la bandeja y las dejamos enfriar. Repetimos el proceso hasta agotar la masa.

Para preparar la crema de café, vamos a ablandar la mantequilla y la batimos hasta que quede cremosa, le añadimos el azúcar, unas 3 cucharadas de café soluble, o más si lo quieres más intenso, y batimos. Una vez este bien mezclado, le añadimos el queso cremoso y volvemos a batir.

Para servir la crema de café, aunque podrías hacerlo con una cuchara si quieres, es recomendable usar una manga pastelera para que quede más profesional.

Untamos la mitad de las galletas y las cubrimos con la otra mitad. Así de sencillo.

Y esto es todo, los postres de la última vez eran más preparaciones en frío, pero hoy son todo preparaciones al horno. Ya veras lo rico que huele en tu cocina cuando estés horneando estos deliciosos postres hechos con café.

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Alvaro Factor