¿Te has planteado alguna vez la cantidad de variedades de bebida de café que hay ahora mismo en el mercado? O ¿Cómo se consigue descafeinar el café, o cuantos tipos de cafeteras hay, ahora mismo, disponibles en el mercado para que podamos degustar esta delicia en nuestras casas? ¿Quién inventó el café instantáneo?
Poco a poco iremos respondiendo a estas preguntas, porque saciar nuestra curiosidad es importante, pero hoy, realmente, nos hemos preguntado ¿Cuántas formas hay de preparar un buen café? O mejor dicho, ¿Cuántos tipos de cafeteras hay?
Nos hemos puesto a pensar y las primeras, obviamente, en venir a nuestra mente, son las de cápsulas, da igual la marca o el modelo, son súper cómodas y sus diseños son muy atractivos. Luego tenemos la cafetera expreso, la italiana de toda la vida, la que usan nuestras madres y abuelas desde los tiempos más inmemoriales, y, por supuesto, la prensa francesa. Obviamos el típico “calcetín” claro, pero ¿hay más? Suponíamos que sí, y no nos equivocábamos, pero vamos con la más clásica y común:
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Cafetera Moka o Italiana
Las cafeteras italianas, o Moka, son la cafetera más clásica que existe. Se les puede llamar de mil formas, macchinetta, greca, bialetti… pero da igual cómo las llames, todo el mundo la reconocerá en cuanto la vean.
Nació en los años 30 por Alfonso Bialetti y se popularizó en los 50, cuando se convirtió en la reina y señora de cada casa. Sigue proporcionándonos cafés fuertes, aromáticos, deliciosos.
Creo que no hay ni una sola casa que no tenga o haya tenido una Moka. Es de los imprescindibles de todo buen amante del café.
Desde su invención, el mecanismo no ha variado. La tecnología no la ha mejorado, ya era perfecta. Y aunque hay mokas de mil formas y colores, la reina, la más escogida, sigue siendo la más clásica, la de base hexagonal.
Su funcionamiento es sencillo: Agua en una cámara inferior que actúa como depósito de agua, y que se pone al fuego. El agua asciende por el embudo portacafé, pasando a través de este, hasta depositarse en el depósito superior.
Es, realmente, la cafetera más usada, y más representativa.
Ibrik, la cafetera Turca
Se usa un cazo específico donde el café es hervido, directamente, en agua o leche, con el azúcar añadido. Se hierve tres veces, y es el método más antiguo que existe. Además no se cuela, se deja que su poso quede en el fondo de la taza, sin removerlo, y se toma tal cual. Es muy fuerte y aromático.
Durante estos tres hervores, es importante no dejar de remover la mezcla.
Así de simple, así de maravilloso: El café resultante es fuerte, muy fuerte, aromático, espeso y no tiene punto medio, no deja indiferente: o te encanta o lo detestas.
Apenas se tarda tres minutos en hacerse y no necesitas una gran habilidad para lograr un resultado de calidad.
Sus ventajas son, básicamente, que es rápido y fácil de preparar. El aroma y el sabor serán increíblemente buenos, si te gusta, y no necesitas demasiada maquinaria para hacerlo.
Sus inconvenientes es que si no estás atento, quemarás el café, y perderás el sabor, el aroma, y habrás tirado ese maravilloso café molido que has usado en su preparación.
Las ibrik no funcionan ni en inducción ni en vitrocerámica, necesitarás cocina de gas para poder utilizarla, y, puesto que el resultado final es un café con mucho poso, de aspecto a limo, tal vez eso pueda desagradarte… pero nosotros creemos que hay que probarlo, al menos una vez en la vida. El cafe turco es diferente al que estamos acostumbrados, pero no por ello menos delicioso.
Cafetera Aeropress
Esta cafetera tiene una historia muy reciente, ya que no llega a los veinte años desde su invención, en 2005, por Alan Adler.
Adler era un ingeniero, inventor de productos deportivos como el aerobic pro, con el que ganó un récord Guinness, y lo que buscaba con este invento, era reducir el amargor del café, así como el tiempo que le llevaba prepararlo cada mañana.
Esta cafetera suele definirse como una auténtica genialidad, ya que combina técnicas de otras cafeteras, para obtener un resultado con muchísimo sabor, pero con una elaboración muy sencilla.
La cafetera Aeropress es un artilugio muy compacto, compuesto por dos tubos de plástico de polipropileno que se ensamblan uno dentro del otro, como una jeringa muy grande.
Su uso es muy simple: una vez pones el filtro en la base, y por encima añades el café molido, solo te queda añadir agua y hacer presión con el émbolo, presionando el agua que pasa a través del filtro directamente a tu taza.
En un minuto tienes tu taza de café lista para tomar.
La aeropress te permite hacer espresso, cold brew, o cualquier receta que se te antoje, solo añadiendo esos ingredientes que tanto te gustan, a la mezcla de café. Puedes preparar un café normal, o darle un toque exótico a tu mezcla.
Con esta cafetera, consigues un café muy suave y con apenas tonos de acidez. No tiene posos, y puedes hacer entre 1 y 3 tazas de café en un minuto. Dependiendo de la cantidad de agua que uses, saldrá un espresso o un café americano, eso ya lo decides tú.caf
Estarás pensando que es un método muy similar a la prensa francesa, de la que hablaremos también, pero sus principales diferencias son en el filtro y en el tiempo de preparación. Así mismo, el grado de molienda del café, también es una diferencia palpable.
Cafeteras Chemex
Las cafeteras Chemex se han convertido en un sinónimo de café de alta calidad. Se popularizaron por aparecer en la serie Friends, y sale en un montón de series y de películas.
La inventó Peter Schumbohm en 1941. Este alemán era un inventor muy prolífico que registró más de 300 patentes.
Su cafetera se popularizó muy muy rápido, y desde los años 40, su diseño no ha variado ni un ápice, siendo tan reconocible como reconocido, en parte por su aparición en películas, como hemos dicho, en parte porque hasta en el MOMA de Nueva York hay una expuesta.
Para prepararnos un café con una Chemex necesitamos dicha cafetera, obviamente, los filtros y un hervidor de agua.
Los filtros son de papel, y son mucho más pesados que los de otras cafeteras, así que retienen más y mejor los aceites suspendidos.
La Chemex solo puede usarse con café molido grueso, pues con el fino no funciona satisfactoriamente, ya que obstruye el filtro y no permite que el agua pase a través de este.
Según su inventor, y los baristas más exquisitos, el agua, para que el café sea excelso, debe estar entre 90 y 96 grados.
Su preparación es muy simple:
- Ponemos agua a hervir. Mientas calienta, se pone un filtro en el cuello de la cafetera, que tiene forma de cono. Tiene tres capas por un lado y una sola en el opuesto. La parte de tres capas debe estar del lado del vertedor, es decir, por donde vamos a volcar el café. Está pensada así, con tres capas, para evitar que se deshaga al servir el café.
- Vertimos agua muy caliente por el filtro para humedecerlo y calentar el cristal de la cafetera, y desechamos esa pequeña cantidad de agua.
- Ponemos el café en el filtro sin apretarlo en absoluto.
- Añadimos el agua hirviendo dejando que la gravedad haga el resto.
Esta cafetera es de uso simple, es muy limpia, y el café que conseguimos es muy aromático, y con un sabor suave.
Cafetera de Prensa Francesa
Esta cafetera también se llama cafetera de émbolo, o de pistón. Es barata, es simple, y el café resultante depende de ti: más café y más tiempo de infusión es sinónimo de café mas fuerte, mientras que si lo prefieres suave, reduce la cantidad y el tiempo. Totalmente a tu gusto.
Este tipo de cafeteras datan de mediados del siglo XIX, y fueron inventados por Mayer y Delforgue, convirtiéndola en un utensilio muy popular en Francia. Su diseño era bastante diferente al actual, que es obra de Brun Cassol y Faliero Bandanini, que en 1929 la patentaron con el modo de empleo que aún se usa actualmente.
Es un mecanismo simple: una jarra, un émbolo que se justa a los bordes y una tapa. Es, básicamente, un método de hacer café que sofistica el sistema típico de hacerlo en una olla.
El tipo de molienda para esta cafetera debe ser grueso, y si es molido justo antes de hacerlo, conservará más el aroma. El agua es igual de importante, ya que recomiendan que sea agua mineral o filtrada, y estar a una temperatura de entre 90 y 93 grados.
Primero debes calentar la jarra con agua hirviendo para evitar que, mientras infusiona, esta se enfríe. Luego, añadimos el café molido y luego, el agua caliente. Dejamos el émbolo subido durante unos minutos dejando que infusione, y lo bajamos lentamente hasta que todo el café quede en el fondo. Recuerda que a más tiempo, más fuerte será el café resultante.
Es un método limpio, rápido y muy versátil, ya que dependiendo de las proporciones que usemos de café y agua, obtendremos una potencia de café muy variable.
Sifón Japonés
Su invención se le atribuye a Loeff de Berlin en 1830, pero el diseño de globo más característico de esta cafetera, se le atribuye a Madame Vassieux’s en 1841.
De hecho, definen esta cafetera como el mejor ejemplo de lo que un verdadero amante del café es capaz de hacer para conseguir la mejor taza, combinando métodos científicos y diseño.
El globo francés suele estar hecho de vidrio de borosilicato, como casi todo el material de laboratorio, ya que es termorresistente y además, soporta los cambios de temperatura sin romperse.
La cafetera japonesa funciona combinando los procedimientos empleados en la prensa francesa o el aeropress, es decir, que el café se pone en el agua, infusionando una solución clara y no demasiado limpia.
Usa el principio de contracción y expansión de los gases, que generando un vacío, presionan el agua contra el café, y luego toda la infusión hace el filtrado.
Es decir, al calentarse el agua en el balón de cristal, se produce un vapor que no tiene otra salida que presionar el agua que se mueve a través de un tubo central, subiendo hacia la cafetera, donde se mezclan el agua y el café.
Acabado este proceso, se retira la fuente de calor y, al ir enfriándose, vemos que se produce el inverso: El café no tiene la presión del vapor, así que se va cayendo al otro recipiente, filtrado, hasta el balón francés de cristal.
Con este sistema, de doble vía, se obtiene un café muy limpio, con cuerpo y bien balanceado, aromático y ligero.
Eso sí, para usar esta cafetera, hay que estar muy atento en todo momento para evitar la aparición de burbujas al calentar el agua, y las que se puedan formar en los posos.
Se pueden usar infinitas variedades de café, con mezclas diversas e incluir todo tipo de ingredientes que lo conviertan en una bebida personal.
Cafeteras Softbrew
Este tipo de cafeteras es muy novedoso, ya que datan de 2010. Y aunque se parecen a la prensa francesa, su uso es mucho más simple, funciona como una tetera.
Rellenas el filtro con café molido, añades agua ya caliente y esperas a que repose. La novedad de esta cafetera reside en el filtro que usa.
En menos de diez minutos, tienes un café.
Es muy versátil, ya que no hay una especificidad de café que usar, tanto si es de molido grueso, como fino o extrafino, es gracias a su filtro especial, con microperforaciones, que cualquier molienda es aceptada.
Obtendremos un café muy sabroso, con cuerpo y aroma, y realmente, no hace falta experiencia para usarla y tener resultados excepcionales.
Es rápida, de fácil manejo, y fácil de limpiar. Pero suele ser de cerámica por lo que su resistencia al uso es cuestionable.
Cafeteras Eléctricas
Existen un montón de cafeteras eléctricas, de hecho, hasta existe la versión eléctrica de la clásica cafetera italiana, pero hay que reconocer que la más popular, conocida y famosa, es la cafetera eléctrica de goteo, la clásica de oficina.
Vamos a dar un paseo por las diferentes clases de cafetera eléctrica que tenemos a nuestra disposición. Estaremos de acuerdo en que un café apetece casi a cualquier hora, así que mejor conocer nuestras opciones.
Cafetera moka eléctrica
La cafetera moka fue una auténtica revolución, la versión eléctrica no fue más que la reinvención de un clásico. Para ello, simplemente, se ha cambiado la necesidad de un fogón, por una resistencia eléctrica en la base de la cafetera. Esta resistencia, calienta el agua que sube por el filtro, y en la parte superior de la cafetera, va saliendo el café.
Es exactamente igual que una cafetera moka convencional, salvo que no necesitamos fuego.
La ventaja es que manteniendo la cafetera en la resistencia, el café se mantiene caliente más tiempo
Cafetera exprés eléctrica
Pueden tener molinillo de café o no, pero el funcionamiento es similar. El agua sube desde el depósito, pasa por unas resistencias que la calientan, y pasa a través del café, compactado en un cacito con dos salidas.
Estas cafeteras producen un café cuya amargura depende de la cantidad del café que usemos en el cacito, y obtenemos un café cremoso y delicioso.
Cafetera eléctrica de goteo
Es una cafetera con un filtro por el que pasa el agua, después de ser calentado por una resistencia, y después de atravesar todo el café del filtro, cae en la cafetera, generalmente de vidrio, que esta sobre una base con otra resistencia que mantiene el café caliente.
Es muy típica en oficinas y puestos de trabajo ya que sale una gran cantidad de café, o también es muy cómoda si lo que quieres es no tener que hacer café todos los días o si sois mucha gente en casa, eso sí, como el sabor de un café recién hecho no hay nada.
Cafetera de cápsulas
Limpias, cómodas, y con una variedad infinita de opciones. Su funcionamiento es tan simple como poner una de las capsulas en el habitáculo referido, darle a un botón, y el café, la bebida, o la infusión, sale con un funcionamiento como el de las demás: agua de un deposito pasa por una resistencia, que atraviesa la capsula con el café, o los polvos de cacao, leche, o infusión, y cae en la taza. Fácil y limpia.
Las ventajas de las cafeteras eléctricas son las que se han descrito en cada pequeña reseña: son cómodas, son limpias, son rápidas y hay una variedad extensa que se ajusta a las necesidades de cada persona.
Su limpieza es rápida, ya que suelen tener autolimpieza, o, en caso de no tener esta función, se desmontan con mucha facilidad para su lavado.
A día de hoy, todo apasionado del café, ha probado las variantes que nos ofrecen las cafeteras eléctricas, precisamente, por todas sus ventajas.
Conclusión
Este es nuestro resumen acerca de las diferentes cafeteras en el mercado, y seguramente se nos haya pasado alguna, pero desde luego, estas son las más representativas.
Cualquier momento es bueno para un café, lo preparemos como lo prepararemos.
