Cada persona toma el café de una manera peculiar, para gustos los colores, y como hemos recalcado en infinidad de ocasiones, el café es una de las bebidas más versátiles habidas y por haber. Existen infinitas recetas, y todas ellas necesitan café con diferentes grados de tueste.
Hoy vamos a ver los distintos tipos de tueste y que podemos hacer con ello
Tipos de tueste de café
- Tostado americano (regular) – es un tueste medio, marrón, lo que produce un café de infusión medio, ni muy rápida ni muy pesada en gusto.
- Tostado francés y tostado francés oscuro – Tiene granos muy tostados y un color marrón chocolate profundo lo que produce un café más fuerte.
- Tostado italiano – Los granos de café son brillantes, de color marrón-negro, y tienen un gusto fuerte
- Tostado europeo – 2/3 de los granos de tueste fuerte mezclados con 1/3 de tueste regular.
- Asado vienés 1/3 de granos de tueste fuerte, marrón muy oscuro mezclado con 2/3 de tueste normal.
Estas variedades de tostado del grano, nos proporcionan sabores, aromas, tonos y cuerpos diferentes a la hora de prepararlos. El expreso es más de tostado italiano, pero el indio, es menos fuerte.
Recetas de café
Cada bebida tiene unas características que se consiguen con el tueste y la calidad del café ¿Te apetece conocer algunas? Te invitamos a que las pruebes, hay para todos los gustos.
- Black Tie: Clásico té helado negro picante tailandés con doble chorro de expreso.
- Café Americano: agrega la misma cantidad de agua hirviendo al expreso.
- Café mocha:1/3 de expreso y 2/3 de leche al vapor más una parte de chocolate.
- Cappuccino: Expreso, leche hirviendo y espuma de leche.
- Café frío o prensa fría: Café remojado a temperatura ambiente o en agua fría durante 10 minutos.
- Espressino: Expreso, leche muy caliente y cacao en polvo.
- Espresso: Café solo
- Ojo Verde: Café tostado oscuro mezclado con un tres chorros de espresso.
- Café frappé griego: Café helado cubierto de espuma, pero hecho con café instantáneo.
- Café helado: Café expreso con hielo.
- Café irlandés: Café con whisky y crema con azúcar
- Palazzo: Dos chupitos de expreso frío con crema y azúcar.
- Red Tie: Una variante de Black Tie pero con un solo espresso.
- Rüdesheimer kaffee: Brandy “Asbach Uralt” con café, azúcar y nata batida.
- Café Ipoh “Blanco”: Los granos de café se tuestan con margarina de aceite de palma, y el café hecho con esos granos se sirve con leche condensada.
- Yuanyang o Ying Yong: Café y té de leche al estilo de Hong Kong.
- Ojo Negro: Café goteado con un doble chorro de expreso.
- Café au lait: Expreso y leche.
- Café de Olla: Café listo en ollas de barro en México. Aromatizado con canela y piloncillo.
- Doppio: Doble cantidad de expreso extraído por medio de una cesta de doble filtro.
- Caffè Medici: Un doppio con chocolate y cáscara de naranja cubierto con nata batida.
- Café miel: Taza de café expreso, leche hirviendo, canela y miel.
- Caffè Tobio: Expreso con una cantidad igual de café regular.
- Café Cortado: Expreso mezclado con una pequeña cantidad de leche hirviendo
- Eiskaffee: Bebida alemana de café frío, leche, endulzante, helado de vainilla y nata montada.
- Café Guillermo: Uno o dos pocillos de expreso ardiente vertidos sobre rodajas de lima. Algunas veces se sirve con hielo y con leche.
- Café de filtro indio: Café dulce y lechoso hecho con granos de café y achicoria.
- Café de licor: Café listo con un chorro de licor.
Como ves, en cada parte del mundo hay una variedad más representativa, y en otros de nuestros artículos, verás recetas típicas, y no tan típicas. Esta es una pequeña muestra, pero deja volar tu imaginación, porque realmente, el limite esta en donde tu lo pongas. El café, delicioso y versátil, depende del gusto de cada uno. Y de lo intrépido, claro.
